Auf einen Blick
Das Wichtigste
- Lebensraum
- Es wird in Milch und fermentierten Milchprodukten gefunden.
- Aktivität
- Es nimmt als Starterkultur an der Joghurtfermentation teil, oft zusammen mit Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.
Beobachtungsführer
Worauf man achten sollte
- 01
Es ist ein grampositives Bakterium mit kugelförmigen Zellen; es zeigt keine Beweglichkeit und bildet keine Sporen.
- 02
Sein Stoffwechsel wird als fermentativ und fakultativ anaerob beschrieben.
Licht, Alter und Blickwinkel können Merkmale verdecken. Bei Folgen für Verzehr, Umgang oder Schutz sind Fachquellen nötig.
Ökologie
Beschreibung und Merkmale
Streptococcus thermophilus ist ein Milchsäurebakterium, das grampositiv und fakultativ anaerob ist. Seine Zellen sind kugelförmig, unbeweglich und bilden keine Sporen. Es wird in fermentierten Milchprodukten gefunden und nimmt zusammen mit Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus an der Fermentation teil, die Joghurt erzeugt. Während dieser Assoziation kann der Stoffwechsel beider Bakterien das Wachstum des anderen fördern; es wird beschrieben, dass S. thermophilus Ameisensäure liefert, während L. delbrueckii subsp. bulgaricus kleine Peptide und Aminosäuren produziert, die das Wachstum von S. thermophilus fördern.