Vista rápida
Lo esencial
- Hábitat
- Se encuentra en leche y productos lácteos fermentados.
- Actividad
- Participa como cultivo iniciador en la fermentación de yogur, a menudo junto con Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.
Guía de observación
Qué mirar para reconocerlo
- 01
Es una bacteria grampositiva y de células esféricas; no presenta movilidad ni forma esporas.
- 02
Su metabolismo se describe como fermentativo y anaerobio facultativo.
Las condiciones de luz, la edad del organismo y el ángulo pueden ocultar rasgos. Si la identificación afecta a consumo, manejo o conservación, consulta fuentes especializadas.
Ecología
Descripción y características
Streptococcus thermophilus es una bacteria láctica grampositiva y anaerobia facultativa. Sus células son esféricas, inmóviles y no forman esporas. Se encuentra en productos lácteos fermentados y participa, junto con Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, en la fermentación que produce yogur. Durante esa asociación, el metabolismo de ambas bacterias puede favorecer el crecimiento de la otra; se describe que S. thermophilus aporta ácido fórmico, mientras que L. delbrueckii subsp. bulgaricus produce péptidos pequeños y aminoácidos que favorecen el crecimiento de S. thermophilus.